Xevi Verdaguer, psychoneuroimmunoloog, over de voordelen van bieten: "Ze bevatten veel vezels, antioxidanten en werken ontstekingsremmend."

Rode biet is niet langer een simpele saladebegeleider, maar een veelbesproken onderwerp op congressen over levensduur, zoals Health in Colors. Steeds meer experts gebruiken rode biet in hun presentaties als voorbeeld van een functioneel voedingsmiddel dat veel verder gaat dan alleen de voedingswaarde. Een van hen is psychoneuroimmunoloog Xevi Verdaguer, die erop wijst dat rode biet "veel vezels en antioxidanten bevat en ontstekingsremmend werkt."

De groeiende belangstelling voor deze knol komt voort uit het feit dat de voordelen ervan verder gaan dan alleen de vitamines en vezels die het biedt. Volgens Verdaguer bevat het betalaïnen , een pigment dat de knol zijn karakteristieke rode kleur geeft en ook antioxiderende eigenschappen heeft. "Als je bieten eet, zie je zelfs je ontlasting van kleur veranderen", merkt de specialist humoristisch op.

Het meest opvallende is echter de rol ervan als voorloper van stikstofmonoxide. Deze stof wordt aangemaakt uit de nitraten in bieten, die, wanneer ze in het lichaam worden gemetaboliseerd, helpen de bloedvaten te verwijden en de bloedsomloop te verbeteren. "We hebben stikstofmonoxide nodig om infecties te bestrijden en de gezondheid van onze bloedvaten te behouden", benadrukt de expert.

Hetzelfde idee wordt herhaald op congressen over levensverlenging: bieten kunnen een voedingsmiddel, een supplement of zelfs een medicijn zijn, afhankelijk van de hoeveelheid en de manier van inname. Een duidelijk voorbeeld is bietensap, erg populair bij atleten vanwege het vermogen om de zuurstofvoorziening te verhogen en vermoeidheid tegen te gaan. Wetenschappelijke literatuur ondersteunt de rol ervan bij sportprestaties, maar ook bij spierherstel.

Bovendien draagt ​​het bij aan de gezondheid van hart en bloedvaten doordat het de bloedsomloop en de bloeddruk bevordert. Er wordt zelfs onderzoek gedaan naar de invloed ervan op de vruchtbaarheid, omdat het de bloedtoevoer naar de voortplantingsorganen verbetert.

Het is geen toeval dat bieten in de mode zijn. Ze behoren tot wat bekend staat als "superfoods", hoewel Verdaguer verduidelijkt dat het meer is dan een marketingterm; het zijn voedingsmiddelen waarvan het therapeutische potentieel het verdient om in detail te worden geanalyseerd. "Bieten kunnen niet langer alleen een voedingsmiddel zijn wanneer ze in grote hoeveelheden worden ingenomen, zoals in smoothies of extracten, maar kunnen een voedingssupplement worden", legt hij uit.

Net als andere voedingsrijke voedingsmiddelen hebben bieten ook contra-indicaties. Verdaguer waarschuwt dat ze niet worden aanbevolen voor mensen met calciumoxalaatnierstenen, chronische candidiasis of oxalaatovergevoeligheid. In deze gevallen kan de consumptie ervan het probleem verergeren en is het raadzaam om eerst een arts te raadplegen.

De specialist benadrukt dat de sleutel ligt in personalisatie: wat voor sommigen een voordeel is, is niet per se een voordeel voor iedereen. Daarom is het belangrijk om je individuele gezondheidstoestand grondig te begrijpen voordat je grote doses van een superfood introduceert.

Naast mode zijn bieten een voorbeeld van de huidige trend naar preventieve voeding, gericht op het vertragen van veroudering en het verminderen van het risico op ziekte door middel van voeding. Met een compleet voedingsprofiel en het vermogen om ontstekingsprocessen te moduleren, hebben ze een plaats veroverd op de lijst van referentievoedingsmiddelen voor mensen die langer en beter willen leven. De wetenschap blijft onderzoeken in hoeverre hun voordelen als therapeutisch kunnen worden beschouwd, maar hun effect op de bloedsomloop, ontstekingen en darmgezondheid is nu moeilijk te ontkennen.